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INSECTOS COMESTIBLES EN EL MUNDO, LOS

Autor: ESPERANZA DIAZ, LIGIA

Sección: CIENCIAS - Otros libros de Ciencias

INSECTOS COMESTIBLES EN EL MUNDO, LOS

INSECTOS COMESTIBLES EN EL MUNDO, LOS

24,00€ IVA INCLUIDO

Editorial:
CATARATA
Publicación:
01/11/2025
Colección:
DIVULGACION
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Sinopsis

A lo largo de la historia, numerosas civilizaciones incorporaron los insectos como parte de su dieta. Pero la entomofagia o consumo de insectos es una práctica alimentaria que, lejos de haberse extinguido, pervive en culturas y sociedades de aproximadamente la mitad de los países del mundo, con más de dos mil especies comestibles. En la actualidad, se presenta como una …

A lo largo de la historia, numerosas civilizaciones incorporaron los insectos como parte de su dieta. Pero la entomofagia o consumo de insectos es una práctica alimentaria que, lejos de haberse extinguido, pervive en culturas y sociedades de aproximadamente la mitad de los países del mundo, con más de dos mil especies comestibles. En la actualidad, se presenta como una alternativa viable y necesaria ante los retos globales del hambre, la seguridad alimentaria y la sostenibilidad. A partir de las contribuciones de especialistas de distintas disciplinas y países, esta obra colectiva recorre los indicios de entomofagia en la evolución humana y sus tradiciones milenarias en México, Brasil y Colombia describe tanto las características biológicas y nutricionales de las principales especies comestibles de insectos como su aprovechamiento en la industria alimentaria y su incorporación a las prácticas gastronómicas contemporáneas expone y analiza las percepciones del consumidor en Europa y los retos sanitarios, económicos y culturales que enfrenta este emergente campo de investigación. Ofrece, en suma, una visión integral de cómo la ciencia, la tradición y la innovación pueden converger en un modelo alimentario más sostenible y equitativo.
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INSECTOS COMESTIBLES EN EL MUNDO, LOS

Editorial:
CATARATA
Fecha Publicación:
Formato:
Normal tapa blanda (libros)
ISBN:
978-84-1067-493-6
EAN:
9788410674936
Nº páginas:
276
Colección:
DIVULGACION
Lengua:
ESPAÑOL
Alto:
21 mm
Ancho:
21 mm
Sección:
CIENCIAS
Sub-Sección:
Otros libros de Ciencias

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